ЗАПЕКАНКА МАННАЯ С ФРУКТАМИ

   Сварить манную  кашу на молоке. В готовую кашу добавить сахар,  яйца, соль, масло,  все это перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Поверхность  каши  разровнять,  посыпать сахарным песком и запечь до образования румяной корочки.

   Перед подачей на стол сверху на кашу положить свежие вареные или консервированные фрукты и полить сладким фруктовым или ягодным соусом.

   На 1  стакан  манной крупы - 4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки сахара, 100 г фруктов разных, 2 яйца, 2-3 ст. ложки масла.

 ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ, РИСОВАЯ, ЯЧНЕВАЯ ИЛИ ОВСЯНАЯ

   В кипящее  молоко  всыпать  крупу и варить до загустения; после этого посолить, положить сахар,  хорошо размешать, выложить на сковороду и запечь.

   Готовую запеканку  отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 5-6 кусков. Перед подачей на стол полить запеканку маслом. При  желании  масло можно заменить горячим ягодным киселем и посыпать запеканку сахаром или залить сметаной.

   На 1  стакан крупы - 3 стакана молока,  по 1 ст. ложке сахара и сухарей, 1/4 чайной ложки соли и 2 ст. ложки масла.

КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

   В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения. После этого положить творог, протертый  сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и  выложить  в неглубокую  кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную  маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой,  смазать сверху  сметаной, полить столовой ложкой растопленного масла и поставить в  духовой  шкаф  на 40-50 минут. Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной.

   На 1  стакан гречневой крупы - 200 г творога, 1/2 стакана сметаны,  2 яйца,  2 стакана молока,  1/2 чайной ложки соли,  по 2 ст. ложки масла и сахара.

 ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ С ИЗЮМОМ

   Сварить вязкую пшенную кашу на молоке или на воде. В готовую кашу добавить сырое  яйцо,  перебранный и промытый холодной водой изюм. Все это хорошо размешать, выложить  на  смазанную  маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду и запечь.

   КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ

   В горячую  или  холодную  рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый сквозь  сито  или пропущенный через мясорубку, сметану,  яйца, сахар и посолить. Всю эту массу хорошо перемешать, выложить на противень или сковороду, предварительно  смазанную  маслом  и посыпанную сухарями, разровнять, сверху  смазать  сметаной и поставить в горячий духовой шкаф на 30-40 минут.

   Перед подачей  на стол полить крупеник растопленным маслом. При желании можно масло заменить сметаной.

   На 1  стакан гречневой крупы - 200 г творога, 1/2 стакана сметаны,  2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и 2 ст. ложки масла.

  БИТОЧКИ РИСОВЫЕ

   Промытый рис положить в кипящую подсоленную воду и, помешивая, варить 20-25 минут. Загустевшую  кашу  поставить для упревания.  В готовую кашу можно добавить сахар и яйца, размешать, дать каше остыть, а потом разделать биточки,  обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Рисовые биточки можно подать со сладким или грибным соусом.

   На 2 стакана риса - 5 стаканов воды, 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки масла.

БИТОЧКИ ПШЕННЫЕ

   В кипящую воду добавить соль, сахар,  всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15-20 минут. Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 25-30 минут для упревания.

   Готовой каше  дать несколько остыть, а потом,  смочив руки в холодной воде, разделать  биточки,  обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подают биточки с киселем,  сметаной, маслом и молочным соусом.

   На 2 стакана пшена - 5 стаканов воды или молока,  1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана толченых сухарей, 2-3 ст. ложки масла.

БИТОЧКИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

   В кипящую  подсоленную  воду  (1 1/2 стакана) засыпать крупу и варить 30-35 минут. Когда каша загустеет, добавить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку,  яйца,  сахар и перемешать. Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.

   При подаче на стол на каждый биточек сверху можно положить ложку сметаны. Эти же биточки (без сметаны) можно подать к борщу и рассольнику.

   На 1  стакан гречневой крупы - 100 г творога, 2 яйца,  1 чайную ложку сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 чайной ложки соли и 2 ст. ложки масла.